Glaces, sorbets et autres « froidures »

– 1/2 boîte de lait concentré sucré – 2 oeufs – 1 paquet de sucre vanillé – 50 g de noix de coco râpée Délayer le lait concentré dans un verre d’eau. Battre 2 jaunes d’oeufs. Incorporer le lait et le sucre vanillé. Porter sur feu doux et faire épaissir en tournant au fouet. Hors du feu ajouter 50 g de noix de coco râpée. Faire refroidir. Incorporer les blancs d’oeufs battus en neige. Verser dans la sorbetière.

P’tite remarque :
Vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée en sachet si vous êtes flemmard. Personnellement je préfère râper de la vraie noix de coco, c’est quand même nettement meilleur.
Alors, à vos râpes !

– 250 g de bananes bien mûres et épluchées – le jus d’un demi citron – 80 g de sucre glace – 125 ml de lait entier ou 1/2 écrémé – 50 ml de crème fraîche (fouettée) Réduire les bananes en purée avec le sucre et le jus de citron puis mélanger à la crème fraîche et au lait. Verser dans la sorbetière.

Attention :
le parfum de la banane est extrèmement volatile. Je vous conseille donc de manger cette excellente glace dès qu’elle est prête et de ne pas la congeler. Vous perdriez une grande part de sa saveur.

Préparation : 10 minutes Pour 4 personnes – Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de Rhum – 1 Ananas – 25 cl de Lait demi-écrémé – 4 gousses de Vanille – 25 cl de Glace à la noix de coco

1- Découpez l’ananas en dés.

2 – Arossez-le de rhum.

3 – Mouillez les bords de 4 grands verres transparents. Trempez-les dans du sucre en poudre.

4 – Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur et retirez la pulpe à l’aide de la pointe d’un couteau.

5 – Passez au mixer la glace à la noix de coco avec le lait et la pulpe de vanille.

6 – Mettez les dés d’ananas dans les verres. Versez dessus le mélange à la noix de coco et décorez d’une gousse de vanille que vous mettrez dans le verre comme un “touilleur” (je sais ça fait snob mais c’est la classe quand même !).

– 200 g de fromage blanc
– Le jus d’un pamplemousse
– 2 blancs d’oeufs
– sucre glace (quantité selon votre goût)

1 – Bien mélanger le fromage blanc, le jus de pamplemousse et le sucre. 2 – Battre les blancs en neige ferme. 3 – Les incorporer à la préparation (j’ai pour habitude de le faire à la spatule et non au fouet pour ne pas “écraser” les blancs; c’est un peu plus long mais…)

4 – Verser le mélange dans votre sorbetière.

Vous pouvez remplacer le pamplemousse par des oranges ou du citron.

Vous pouvez utiliser cette recette pour faire des oranges ou des citrons givrés.

Dans ce cas, à l’aide d’un couteau effilé, découpez le dessus de vos oranges. Pressez ensuite le jus en veillant à ne pas déchirer la coque de l’orange. Terminez de vider la pulpe d’orange à l’aide du couteau à agrume ou d’une cuillère. Mettre les coques au frigo en attendant.

A vec le jus, faire le sorbet.

Une fois le sorbet pris, il suffit de remplir vos coques d’oranges. Refermez-les avec la calotte puis mettez les oranges givrées au congélateur.

Pensez à les sortir du congélateur pour les mettre dans le réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir.